La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) define Huerto Escolar como un lugar destinado al cultivo que involucra a toda la comunidad educativa por ser “un recurso y un medio” docente, que permite enseñar con metodologías no convencionales “en todo lo relacionado con la implementación, desarrollo y manejo de cultivos saludables, con el fin alimenticio, educativo y recreativo”. Los huertos escolares se han utilizado tradicionalmente con fines de educación científica o capacitación de competencias agrícolas. En la actualidad, dada la necesidad urgente de mejorar la seguridad alimentaria, la protección del medio ambiente y el mantenimiento de los medios de subsistencia, se están produciendo nuevos enfoques sobre las posibilidades de los huertos escolares. Algunas de las funciones que están adquiriendo cada día más importancia son la promoción de una alimentación saludable y la sensibilización sobre el medio ambiente. Los huertos escolares pueden convertirse asimismo en un punto de partida para la salud de las personas y del planeta; una visión que  cuenta con el respaldo cada vez mayor de la  investigación y la sociedad en general.